糯米粉 500g
酵母 5g
白糖 5g
色拉油 20g
溫水 350g
輔助材料豆沙餡(餡料) 180g
面包糠(表面) 適量(可不放)
脆皮油炸糕的做法 ?
準備材料～
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糯米粉倒入盆中～
放入酵母和白糖～
倒入色拉油～
壹點點倒入溫水，攪成絮狀～
揉成面團，醒面靜置5分鐘(無需發酵)～
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醒好的面團分成18等份(每壹份是50g)，豆沙餡同樣分成18等份，分好蓋保鮮膜備用以免風幹後面不好超做～
最好將分好的糯米面團和豆沙餡擺在濕潤的屜布上，防止粘連～
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取出壹個面團，揉圓按扁～
保證餅皮光滑無裂痕，放上豆沙餡～
像包包子壹樣包好(褶子盡量少些)～
收口朝下放好，輕輕按扁～
依次做好全部～
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將餅胚放入面包糠中，粘上壹圈面包糠壓扁，依次做好全部備用(不喜歡可省略此步驟)～
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鍋內倒入適量油，待油溫熱放入餅胚(油溫大概在150°左右)～
定型後轉小火炸，不時用筷子翻動，炸的均勻～
待油炸糕漸鼓肚時，輕輕用筷子敲動，以免炸爆開，濺油燙了～
炸至金黃色即可(撈出時要轉最小火，不要關火撈，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～
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油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～
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外皮酥脆，哢嚓哢嚓～
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內裏軟糯香甜～
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這個就是用重復油炸的，顏色就深好多～
(上次炸的土豆盒子剩的油)
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