將果皮剝掉後新鮮使用，或者將果實晾幹後剝掉假種皮備用。【屬性】味甘，性平。能補脾胃，養心益智，養血安神。【參考文獻】含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B和C、磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽堿。【用途】用於脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力；心脾血虛，失眠健忘，驚悸焦慮。【用法】生食、煎服、藥膏或酒浸衣物。【註意事項】痰火郁結、咳嗽痰多者不宜。【附件】1，代用人參膏:桂圓肉30g，放入碗中，加少許糖，壹起蒸成稠糊狀。用開水沖服兩次。源於《息生飲食譜》，據說能“大補氣血，克腎氣”，用於“老弱病殘”，“孕婦臨診時尤宜服用”。2、心脾滋補湯:龍眼肉15g，蓮子30g，大棗10。加入適量的水，煎壹下。本方以桂圓肉、蓮子為主，健脾養心安神；大棗也有類似的功效。用於心脾兩虛，食欲不振，心悸自汗。
在本段中編輯龍眼的質量鑒定
(1)龍眼以顆粒大、肉厚、形圓對稱、肉白軟、透明或半透明、味甜為佳。(2)用三個手指捏水果。如果果殼較硬，說明果實是生的，未成熟；如果感覺柔軟有彈性，是成熟的特征；如果軟的沒有彈性，就是過熟，很快就會變質。(3)龍眼手工去皮時，肉核容易分離，肉質松軟不粘手。如果肉心難以分離，肉質幹硬或心微紅，品質較差(4)如果龍眼殼面或蒂端有白斑，說明肉質已開始發黴；殼上出現幾朵白色黴花，肉微微發黴；白黴花多，肉重，不可食用。(5)將桂圓倒在桌上，這樣桂圓含糖量高，殼、肉、核連在壹起，不容易在平面上滾動；質量差容易卷。