怎麽做鹵菜？練習1
材料:豬蹄1000g，鴨腳500g，鹽，雞精，紅糖，辣椒醬。
練習:
1，準備好的豬蹄，鴨腳洗幹凈。
2.放入煮好的鹵汁中，加入精鹽、紅糖、胡椒粉煮開。
3.開中火，慢煮壹個小時。
4、中途翻面，腌制入味，撈出。
5.豬蹄剁碎後，可以和鴨掌放在壹起。
練習2
材料:牛筋1000g，幹黃醬100g，八角，砂仁，胡椒，白芷，丁香，香葉，肉桂，肉豆蔻，茴香。
練習:
1，牛筋泡水五小時，放入放血水中浸泡，然後徹底洗凈，切成大塊。
2.準備好香料，放入攪拌機的研磨杯中，研磨成粉末。
3.將幹黃醬放入大盆中，倒入水。水的量就是燉牛肉需要的量。
4.把黃醬水慢慢倒入燉牛肉的鍋裏，把剩下的渣子倒掉。
5.大火燒開黃醬水，燒開後放入牛筋塊，再倒入調味粉拌勻。
6.水再次沸騰後，撈出浮沫，小火燉3小時左右；燉的時候把肉翻幾下。1小時，倒入1小碗老湯，直到牛肉收縮到原來的壹半大小。關火後，牛肉還在鍋裏。冷卻後用錫紙包好，冷藏5小時以上。肉比較緊實，可以吃。
練習3
材料:雞蛋6個，糖10ml，鹽3g，鹵汁5ml，啤酒1瓶，醬油15ml，生抽15ml。
練習:
1，雞蛋煮熟，剝去蛋殼，放入小鍋，雞蛋裏倒入壹罐啤酒。
2.加入糖、生抽、老抽和少許鹵汁，把湯攪拌均勻，放在火上燒開。
3.用小火煮20到30分鐘。
4、鹵蛋泡壹晚上，第二天可以吃。