榴蓮肉的肉只是比較薄，氣味沒有變化，說明榴蓮肉煮過頭了，沒有變質，可以吃。但是榴蓮肉的肉比較薄，有發酵酒精的味道，說明榴蓮肉已經變質，所以榴蓮肉不能繼續吃。購買的榴蓮肉應盡快食用，不宜放置過久，以免影響榴蓮肉的品質。
新鮮榴蓮的殼色為金黃色或黃綠色。如果外殼呈黑褐色，可能已經變質。新鮮榴蓮果肉淡黃色，清香撲鼻。如果果肉變黑，可能已經變質。新鮮的榴蓮肉軟糯香甜，變質的榴蓮會出現糜爛和流水。
榴蓮肉稀裏糊塗還能吃嗎？
建議不要吃。
壹般來說，榴蓮肉成熟的時候有點軟，不會變得又細又軟。如果榴蓮是軟泥狀的，說明榴蓮的結構已經開始變軟了。這個榴蓮可能會變壞。吃完了，對身體不好。挑選榴蓮的時候，不要買軟泥的，用勺子或者叉子去碰榴蓮果肉。如果只是軟的，那就軟了，但是沒有刺破，可以正常食用。
榴蓮壹次吃不完。可以用報紙包好，放在陰涼通風處。根據榴蓮的成熟度，可以保存3到7天。
打開的榴蓮不能直接放在室溫下。榴蓮要用保鮮膜包好，或者直接從榴蓮肉中取出，再放入保鮮膜或盒子中。可在冷藏室保存1到3天。時間越長，香味越淡，榴蓮的口感和營養價值越低，還可能變質，所以不適合長期存放。