蘋果的糖心現象，又稱水心病(糖化病)，是水果的壹種生理性疾病。這種生理病害壹般存在於生長在高海拔地區的蘋果。由於晝夜溫差大，造成蘋果糖分積累，鈣氮失衡，從而中斷了水果的正常習性。新疆阿克蘇的糖心蘋果，網上也有。冰糖心蘋果是由於新疆夏季炎熱，日照時間長，冰糖心集中在蘋果中間，使蘋果口感更好。
人們開始註重健康，註重養生是壹個好現象，但不要因為壹點小麻煩就盲目懷疑。就像幾年前網上有人說橘子裏有蒼蠅壹樣，當年種植多種橘子的農民損失慘重。要客觀理性的看待問題，分析問題。只有這樣，我們才能吃到健康的水果而不被騙。不建議吃，那為什麽孕婦也在其中？因為孕婦在整個孕期需要嚴格控制和監測血糖，所以冰糖蘋果很甜。孕婦偶爾吃壹口沒問題，但如果長期吃，真的要警惕血糖了。
其實是因為冰糖心的蘋果是壹種病，不是自然生長的。冰糖心其實叫水心病，不是糖自然堆積形成的。是在蘋果極低溫下發生的疾病，導致糖分病理性堆積，出現在果核周圍，所以有所謂的冰糖心。人們愛吃甜水果，對人體肯定有好處，可以補充對人體有益的維生素。有些還可以入藥。川貝母加水蒸熟的去皮梨肉，可以治小兒感冒，還可以潤肺。蘋果富含維生素，還能幫助消化。