雞中翅(8個),肥腸(50厘米（大概）),鹵料(適量),獨蒜(4個),生姜(壹個),大蔥(壹整根),幹辣椒(壹飯碗),花椒(壹平勺),豆瓣（娟城牌）(壹大勺),八角(3個),香葉(5片),桂皮(4小塊),小茴香(壹小勺),洋蔥(1小個),二荊條(4根),土豆(2個),黃瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(適量),白糖(適量),鹽(適量),雞精(1勺),孜然粉(適量)
幹鍋肥腸雞的做法步驟
1. 1、肥腸裏的肥泡肉全部清理幹凈（PS：有些人好那壹口，可以不清理，但是壹定要用詞和鹽反復揉搓，我是必須要刮幹凈才吃），清理幹凈後和洗好的雞中翅壹起放到鹵料裏，鹵半小時後撈出瀝幹，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。
2. 2、鍋裏倒稍多壹些的油，油熱後，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝幹
3. 3、土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝幹。（我是用飛利浦的空氣炸鍋-無油炸的，非常好用和健康）
4. 4、獨蒜生姜切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗裏備用。
5. 5、幹辣椒用清水泡壹下，再將水倒掉，使幹辣椒濕潤，炒的時候才不會糊。
6. 6、洋蔥切片，黃瓜切段。
7. 7、二荊條和大蔥綠色部分切段。
8. 8、香菜切段。
9. 9、鍋裏熱油，油熱好後，放入4中的調料，爆香。香味出來後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的濕潤的幹辣椒，繼續翻炒。
10. 10、加入7的材料繼續翻炒。
11. 11、加入6步驟的材料繼續翻炒。
12. 12、加入壹小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。
13. 13、開鍋，炒到水快收幹時，加入之前炸好的土豆條，繼續翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、壹點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續翻炒均勻。最後，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！