食品
蝸牛1000g
新鮮雞塊500克
酸筍500克
幹辣椒10g
辣椒面10g
陳皮10克
生姜10克
大蒜10g
糖10克
八角茴香
肉桂適量
適量的草果
丁香適量
適量的香葉
料酒適量
醬油適量
方法/步驟
1
把新鮮的蝸牛放在盆裏幾個小時。可以在水中加入柚子葉，促進其吐泥。記得每隔壹段時間換壹次幹凈的水。
請點擊輸入圖片說明。
2
準備:將田螺洗凈，用小鉗子切去殼尖，方便入味，雞肉焯壹下去腥，酸筍切小條，姜切大塊，蒜拍平，幹辣椒切小塊，準備好調料。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
三
鍋燒熱，油冒煙後倒入辣椒面和蒜，炒香，放入田螺、雞塊和酸筍，加入酒和生抽翻炒10分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
四
加水，直到配料煮沸。燒開後放入剁碎的幹辣椒、姜、陳皮等調料，撒上適量糖，轉小火，蓋上鍋蓋燜。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
五
40分鐘左右，鍋就可以熟了，可以根據個人喜好加入各種素菜。這樣，麻辣蝸牛雞煲就做好了。
請點擊輸入圖片說明。
需要註意的事項
沒有柚子葉的時候，可以在水裏放壹個小鐵片，也可以起到讓蝸牛盡快吐泥的作用。
挑選螺螄時，選擇顏色淺、個頭大的，雞肉最好用三黃雞。