紫胡蘿蔔是轉基因的嗎？近年來，壹種紫色胡蘿蔔開始在市場上流行。我們壹直提到胡蘿蔔總會想到橘子。除了藍莓，含花青素最多的蔬果是紫胡蘿蔔(花青素可以增強血管彈性，防止膽固醇堆積)。作為壹種健康的水果和蔬菜，紫色胡蘿蔔備受推崇。據說可以抑制血壓上升，改善肝功能，預防糖尿病。很多人覺得紫胡蘿蔔真的很少見。然而實際上，在17世紀之前，幾乎所有的胡蘿蔔都是紫色的。
紫色胡蘿蔔的營養價值紫色胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，紫色色素可以幫助我們抑制血壓的上升，改善肝功能，預防糖尿病。
紫色胡蘿蔔含有可以消除眼睛疲勞的原花青素。這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇堆積。與淺色水果相比，紫黑色水果含維生素c較多，此外，紫黑色水果中的鉀、鎂、鈣等礦物質含量也高於其他水果。
蔬菜營養水平遵循由深到淺的規律，其排列順序總趨勢為:黑、紫、綠、紅、黃、白。同壹種蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易被忽略的食物是黑色旁邊的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫白菜、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等。
如何吃紫色胡蘿蔔胡蘿蔔白米粥適合5個月以上的寶寶。
食材:胡蘿蔔1根，爛白米粥半小碗。
做法:胡蘿蔔洗凈後去皮煮熟，再用白米粥壓成泥。也可以用攪拌機把它們打成泥，加熱後餵給寶寶吃。
貼心提醒:也可以將胡蘿蔔和白米飯煮至熟透，然後用勺子碾碎，冷卻後餵給寶寶吃。