1，將蝦切片放入鍋鏟中，用面團、蛋清、鹽、料酒餵。
2.用八成熱油在勺子裏壹個壹個炸至金黃色。取出控油，然後取出。取出鹽和胡椒。
幹凈大蝦350g(可用蝦代替大蝦)、豬板油75g、雞蛋1個、豌豆尖100g、郫縣豆瓣醬50g、醬油5g、醋5g、鹽2g、味精1g、料酒15g。
1，將蝦從中間切開，放入碗中，加入料酒和鹽，蛋液中加入豆幹粉調成蛋糊，將蝦拌勻。羊脂丁。
2.將鍋裏的油燒至六成熱，將蝦仁略煎，待油溫升高後再放入鍋裏炸，撈起脆皮。
3.把鍋裏剩下的油倒掉，放入豆瓣醬，炒到發紅，再放入菜油丁、姜蒜，炒到香，放入湯汁，放入蝦仁、醬油、料酒、味精，燒透入味，放入蔥花、醋，收汁裝盤，豌豆尖洗凈炒香，放在蝦面上。
黃瓜346g刀額新對蝦334g調料鹽適量雞粉適量大蒜適量調和油適量胡椒粉適量生粉適量魚露適量。
適量白糖制作方法
1.配料:黃瓜。2.成分:刀額新對蝦。3.給刀額新對蝦去殼並留下尾巴。
4.用刀將蝦切開，取出蝦腸。5.加入適量的鹽。
6.拌勻腌制10分鐘。
7.黃瓜洗凈去皮，不要刮，留點皮，炒壹下更好看。
8.切成兩半。9.去掉種子。10.斜面。11.在盤中加入適量的雞粉。
12.倒入適量魚露。13.加點糖。
14.加入適量的胡椒粉。15.倒入適量生粉。
16.加入適量的水，攪拌均勻，制成調味汁。
17.熱油鍋。18.炒適量蒜末。19.倒入黃瓜翻炒幾下。
20.拿起來放在盤子裏備用。21.在原鍋中倒入適量玉米油。
22.加入刀額新對蝦，煎至半熟。23.加黃瓜。24.倒入調味汁。
25.攪拌均勻，收汁後關火。26.把它放在盤子裏。
蔥花適量，姜蒜適量，番茄醬少許？叉燒蜜汁少許，糖少許，鹽少許，幹澱粉少許，白酒少許。