豆腐皮300克
壹個洋蔥
甜面醬150克
兩勺糖
壹勺澱粉
壹勺香油
壹個蛋白
適量的油
生姜適量
料酒適量
醬油適量
方法/步驟
準備好所有的材料
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豬裏脊肉切絲，不要切的太細，我切的有點太粗了。順著紋路切，不然煎的時候會碎。肉絲切絲，放煙，蛋清，料酒，澱粉，腌制20分鐘左右。
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在甜面醬中加入兩勺糖和壹勺香油，放入鍋中蒸十五分鐘。
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利用臘肉絲和蒸醬的努力，蔥去核，姜切絲。
將豆腐皮放入沸水中煮兩三分鐘後取出。
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蔥花放入盤中，瀝幹水的豆腐皮切成小方塊放入盤中。
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鍋裏放油，油熱後放入切好的姜絲翻炒，然後撈出。將腌制好的肉絲倒入快速滑開，待肉絲變白後取出。
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鍋中底油，倒入蒸熟的醬料，小火翻炒至醬料鮮紅，倒入肉絲翻炒均勻，出鍋即可食用。
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結束
需要註意的事項
肉絲腌制:腌制肉絲時，加少許水抓勻，可使肉質更嫩；
炸醬:甜面醬要炸到又紅又稠，這樣肉絲才能和甜面醬均勻掛在壹起，鍋裏沒有多余的醬湯才能成功。
炒肉絲:炒肉絲的時候多放點油，在火上快速翻炒，保證肉絲的滑嫩；