蝦菜因為清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受吃貨們的喜愛。
百合炒蝦仁
成分:
蝦仁250克，鮮百合1朵，開心果50克，蛋清半個，姜蒜片適量。
[調味]
1小勺澱粉，1小勺鹽，1小勺料酒。
(1)將人澱粉、半勺鹽、蛋清加入蝦中，用手抓勻片刻。將蝦腌制10分鐘左右。
②鹵制蝦仁時，我們可以將開心果去皮，將新鮮百合掰成花瓣，洗凈，放入沸水中焯壹下。用不了多久，1分鐘就夠了。
(3)從鍋中坐油，加入姜和蒜。
(4)油溫不太高時，滑入蝦泥翻炒，下料酒。
⑤焯水過的百合，可以適當淋上稀水澱粉，拌上半勺鹽。
⑥最後撒上去皮的開心果仁即可食用。
蝦豆腐湯
蝦豆腐湯是用嫩豆腐、青豆、胡蘿蔔和蝦做成的。在這道菜裏，豆腐改變了它簡單的外表，在蝦的映襯下變得非常美味。用勺子壹口壹口的吃，又暖又舒服。
成分:
胡蘿蔔半根，蝦50g，綠豆30g，嫩豆腐1盒，姜末少許，蔥花少許。
[調味]
料酒1小勺，鹽1小勺，雞粉1/2小勺，香油。
(1)熱鍋放油，待蔥花、姜末出香後，依次翻炒胡蘿蔔丁、蝦丁、四季豆。
2煮料酒，鹽，雞粉調味。這個時候最好完成調味過程，否則很容易把即將煮熟的豆腐弄碎。
③加入切好的嫩豆腐丁。這時候盡量少用鏟子或者勺子翻。可以拿起炒鍋的手柄來回晃動，讓豆腐和已經調味的蝦仁蔬菜融為壹體。
(4)煮沸3分鐘後，加入水澱粉。澱粉上漿後，倒入香油即可享用。
(以上食譜均來自潘潘貓)
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