佐料
高筋面粉200克
低筋粉60g
細糖40克
鹽4g
幹酵母5g
蛋液25g
牛奶140克
黃油20克
配件折疊黃油125g
適量的蛋液
丹麥手工撕面包的步驟
請點擊輸入圖片說明。
1
將除黃油外的所有面團原料放入廚師的機器中攪拌，直到面筋的鋪展表面光滑，然後加入黃油，攪拌至完成階段。
請點擊輸入圖片說明。
2
將面團碾碎，放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍半小時。
請點擊輸入圖片說明。
三
將125g黃油放入保鮮袋中卷成方形薄片，然後將冷凍好的面團卷成方形，中間放上薄片黃油；
請點擊輸入圖片說明。
四
然後折起四個角包住黃油；
請點擊輸入圖片說明。
五
將面團搟成長方形片，從壹邊向內折至1/3；
請點擊輸入圖片說明。
六
再折另壹邊，完成三折；
請點擊輸入圖片說明。
七
上面做兩遍，打7折。
請點擊輸入圖片說明。
八
面團搟三次後搟至1cm左右的厚度，切成3cm寬的條；
請點擊輸入圖片說明。
九
將面條從相對的兩端向內卷，卷成想要的形狀；
請點擊輸入圖片說明。
10
放入模具中，在溫暖潮濕地方進行最後發酵。(我做了五個)
請點擊輸入圖片說明。
11
發酵好的面團刷上蛋液；
請點擊輸入圖片說明。
12
放入預熱到190℃的烤箱下層，上下火，烤20分鐘，再160℃烤10分鐘。出爐後立即脫模，放在烤網上冷卻。
技巧
小的:
1.壓面團時，面團中可能有氣泡，可用牙簽刺破；
2.第二次三折之前，也可以把面團放入冰箱稍微冷藏壹下；
3.如果滾的時候黃油漏了，撒壹點高粉，防止粘在搟面杖上；