蓮藕散發出獨特的香味，含有鞣酸，能在壹定程度上健脾止瀉。能增加食欲，促進消化，刺激食欲，幫助食欲不好的人恢復。藕粉營養價值很高，普通人都可以吃，尤其是老人、婦女兒童、體弱多病者。此外，熱性驚厥、吐血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者可適當多吃蓮藕澱粉。
但是肥胖的人要少吃，因為蓮藕澱粉的熱量比較高，熱量過高容易導致體重增加和肥胖。孕婦吃藕粉可以刺激食欲，促進營養吸收，增強人體免疫力，對孕婦和胎兒都有好處。壹般來說，五個月左右的寶寶可以吃壹點藕粉，不會給寶寶胃腸道造成負擔，有清火的作用。建議寶寶午睡後，可以吃少量藕粉，半碗就夠了。女性適當吃壹些藕粉是有幫助的，月經期飲食盡量清淡溫和，少量多餐，避免攝入生冷、辛辣、刺激性食物。
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