澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭等，不宜生吃。這些食物生吃，不僅澱粉等營養物質不易被人體消化，還會使人產生腹脹等不適。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜富含膳食纖維。吃之前把它們煮熟不僅味道更好，而且更容易被人體消化。
很多人無法消化生西蘭花或者需要用力咀嚼熟西蘭花。煮西蘭花可能是西蘭花的傳統吃法，但不是最健康的吃法，會損失很多營養成分。當妳享用這種綠色蔬菜時，妳可以蒸或炒幾分鐘，使它的莖略軟，顏色會更亮。
擴展數據:
壹、西蘭花的食用物質
1，不要炒很久
當烹飪西蘭花時，當烹飪成亮綠時，它是發揮最大作用的營養物質。如果煎的時間太長，直到變黃，就會造成營養成分的流失。
2、無刀切
用刀切西蘭花的時候會散落很多小花，然後再洗，會造成營養流失。所以最好是用手直接從根部折斷。
二、西蘭花的保健作用
1，增強免疫力
西蘭花中含有硫代葡萄糖苷和硫代葡萄糖苷，可以促進體內產生壹種酶，這是壹種解毒作用很強的物質。此外，西蘭花還含有豐富的維生素C，可以促進肝臟的排毒，增強人體免疫力，提高人體的抗病能力。
2.美容護膚
西蘭花含有多種美膚成分，其中維生素C能增強皮膚細胞的再生修復能力，使皮膚更有彈性，從而達到抗衰老、防止皮膚幹燥的目的。是極佳的美容滋補佳品。
3.保護血管
經常吃西蘭花還可以保護血管。西蘭花含有較多的維生素K，可以防止血管開裂，增強血管韌性。
參考資料:
人民網-西蘭花生吃不易消化！生吃這些蔬菜相當於吃了砒霜。
參考資料:
人民網-全能西蘭花？有這麽多效果。