2.豬油多由豬板油高溫久煮而成。油溫在200℃以上時，會產生大量的過氧化物等致癌物，燒過的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物。因此，長期食用豬油渣可誘發胃癌。
3.如果豬油在避光、高溫、潮濕、不通風的環境中存放壹段時間，豬油中的遊離不飽和脂肪會氧化生成醛、酮等化學物質，散發出難聞的“氣味”，油的顏色也會由白色變為棕色。
很多人喜歡再煮壹遍，放涼後再吃，這是非常錯誤的。這種變質的豬油如果經常食用，很容易導致肝癌。
4.長期食用油脂殘留會引起膽固醇升高、高血壓等肥胖疾病。如果油渣太焦太糊，最好不要吃。
5、油渣中還含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無害，多吃對人體有害。它不僅能引起肥胖，還能增加膽固醇，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。
油渣的擴展數據特征:
“油渣”、“油渣”的全稱叫“豬油渣”，又叫豬板油、豬網油。是人炒肥豬肉剩下的肉渣。提煉後，油渣再放入鍋中煮沸，放入花椒和大料。吃的時候放芝麻醬和醬油，香而不膩。
油渣的主要成分:
油渣的主要成分是各種脂肪的混合物，含有大量的脂肪和少量的表皮。溫度過高加熱會產生燒焦物，還會形成壹些炭黑。
人民網-豬油渣香不脆？經常吃豬油，小心食道癌。
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