1，看顏色
純洋槐蜜壹般為水白色，顏色鮮艷、清淡，為頂級洋槐蜜。但由於蜜源植物分布、環境氣候等因素，洋槐蜜也會呈淡黃色。總之，洋槐蜜顏色越淺越好。暗淡、橙黃、渾濁的洋槐蜜質量很差。市面上賣的壹些暗洋槐蜜，多為勾兌假冒，購買時要註意。
2.聞壹聞
純正的槐花蜜會有槐花的香味，打開瓶蓋就能聞到淡淡的花香。優質槐花蜜無添加劑，深加工，能完整保留槐花蜜的花香風味。有些劣質槐花蜜會濃縮添加香精，花的自然香味就不存在了。有些假槐花蜜甚至能聞到濃烈的香精或糖漿的味道。
3.看濃度
因為洋槐蜜花期短，會受到下雨刮風等天氣的影響。相比其他蜂蜜，洋槐蜜的波美度壹般不高，質地會更薄。壹般能達到41度的洋槐蜜品質都很高，但是壹些超市賣的洋槐蜜波美度都在42度以上，基本都是高溫濃縮或者添加了增稠劑，裏面的營養成分已經被破壞了。
4.看看結晶
刺槐蜂蜜屬於不易結晶的蜂蜜。在《蜂蜜結晶後可以吃嗎？，我們解釋了蜂蜜結晶的原因，主要是看蜂蜜中葡萄糖的含量。含量高就容易結晶，含量低就不容易結晶。但是刺槐蜂蜜中葡萄糖的含量比較低，屬於不容易結晶的蜂蜜，所以如果妳買的刺槐蜂蜜容易結晶，說明可能不太純。
5.品嘗它
純正槐花蜜味道很好，清新細膩，不粘牙。入口會有壹股槐花的香味，味道不是很甜。但有些劣質槐花蜜會經過高溫濃縮，添加香精、糖漿等加工手段，沒有了天然的香味，口感會很澀，很甜。