紅茶冰激淩
這種含有奶酪味的冰激淩，大量加入鮮奶油，口感柔和。要想使冰激淩美味可口，似乎頗具難度，然而多加入壹些鮮奶油，制作起來便當多了。鮮奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激淩越是柔滑。在冰激淩上面可點綴上面可點綴壹些喜歡的幹果，如核桃肉、杏仁等。
材料：
茶葉2大匙，開水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鮮奶油300毫升，胡桃適量。
制作方法：
①將茶葉投入大杯子中，註入壹定量的開水，蓋上蓋了燜3分鐘。
②用茶水過濾網過濾①，趁熱加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化於茶水後放入冰箱冷卻。
③緩緩攪拌鮮奶油起泡（使之達到稍有粘性的程度）。
④用橡皮刮片攪拌②的紅茶汁和③的鮮奶油，倒入盆中包上保鮮膜置於冰箱冷卻，使之成固體狀。
⑤用冰激淩刮勺將制作好的冰激淩挖成圓球形盛入玻璃杯中，再根據個人喜好在上面點綴壹些胡桃等堅果。
訣竅與要點：
※ 制作紅茶冰激淩，宜使用能與乳制品相融合的味道濃烈的茶葉，如優質阿薩姆茶葉、尼爾吉裏茶葉等。
※ 鮮奶油宜使用優質、脂肪含量高的鮮奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激淩。
※ 放入冰箱冷卻時，務必要用保鮮膜緊緊包裹，以防止冰箱異味移至冰激淩。
※ 鮮奶油和牛奶各半攙兌使用，味道依然顯得爽口美味。不過，這時制作出來的冰激淩容易變硬。所以，每隔15分鐘從冰箱裏取出攪拌壹下，使之飽含空氣。如此，冰激淩冰凍變硬時，口感更佳。