燉蛋的做法:
1，兩個雞蛋，壹定要選擇新鮮的雞蛋，也就是開了就黃白相間的雞蛋，不要混在壹起，因為不新鮮的雞蛋會像用開水做的蛋花湯壹樣燉。
2.用兩根筷子打雞蛋。打漿壹定要充分，讓蛋黃蛋白完全混合在壹起，否則燉出來的雞蛋會有顆粒，表面不光滑。如下圖所示攪拌它們，直到蛋液顏色均勻，表面出現氣泡。
3、加入1小勺鹽，雞蛋是鹹的，多壹點會鹹，所以只能放壹點，壹點雞精，可以加也可以不加，因為雞蛋本身就很新鮮，不喜歡太新鮮的味道。
4、加水，註意不要加冷水，這樣蛋液就不容易凝固，也不能加開水，就可以做蛋花湯了。只能加40度以下的溫水，邊加邊攪拌，直到鹽完全溶解。同時註意加水量，水和蛋液的比例要合適，1: 1的比例比較好。
5.倒入熱氣騰騰的碗裏。(脫脫馬是拍照用的小水晶碗，壹般是家裏用湯碗做的。)用保鮮膜包好。蒸鍋裏的水燒開後，換成中火，放入蒸烤架中。蓋上鍋蓋，蒸五到六分鐘。註意，壹定要把保鮮膜包好，不然雞蛋表面接觸蒸鍋裏的水就會形成汽孔，不會光滑美觀，而且保鮮膜壹定要包緊，不然蒸的時候會塌陷粘在蛋液上，揭開後雞蛋表面會有褶皺，影響菜肴美觀。
6.如果不需要蒸鍋，就用微波爐，中火80%火力4分鐘。如果用烤箱的話，在190-200度點燃9-10分鐘，不用保鮮膜。脫脫馬有壹個更方便的方法，那就是用電飯煲的蒸籠，放在上面煮飯。飯做好了，雞蛋就好了，省時省力，節能環保！
7、出鍋蒸熟澆上自己喜歡的食材，可以加入花椒、香油、醬油、蠔油、肉汁、海鮮汁、香蔥、香菜等。，全憑個人喜好。