東北菜不算八大菜系的原因，我認為主要有兩點，分別是賣相和名字。中國八大菜系分別為川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜以及徽菜，它們代表了中華傳統的美食。可能有人覺得奇怪，東北菜也挺好吃的，應該出現在八大菜系當中。這個可能是理解上的誤差，我們要搞清楚八大菜系的標準，它可不是單純好吃就能躋身進去的。
1、東北菜賣相不是很好跟其他菜比起來，東北菜的賣相是吃虧的。東北人講究的是方便和味道，對於菜的賣相並沒有過多的講究。而且亂燉和大鍋菜比較多，顏色整體上較為暗沈。而其他菜就不壹樣，比如說川菜，口味以麻和辣為主，顏色大多數是紅色的，看起來更有食欲。又或者說是浙菜，相對來說比較清淡，看起來更加美觀。跟其他菜比起來，東北菜的口味並不差，可是賣相就比不上了。
2、東北菜的名字八大菜系中有很多名菜，比如說佛跳墻、宮保雞丁、麻婆豆腐、螞蟻上樹等，聽起來都比較有意思。我們再看看東北菜，鐵鍋燉大鵝、豬肉燉粉條、殺豬菜等，名字不是特別好聽。不過這樣的名字也有好處，人們壹聽就知道是什麽樣的。可是現在人吃飯講究的是儀式感，食物的名字好聽些，人們吃起來會更有欲望。從名字上來看的話，東北菜過於樸實，沒有什麽讓人眼前壹亮的感覺。
3、八大菜的標準八大菜系的評判標準是很嚴格的，畢竟它要代表的是中華美食文化，要從多方面進行考慮。綜合來講的話，現在的八大菜系是比較合適的。東北菜味道確實不錯，也有很多人喜歡，可是在某些標準上，比不上其他菜系。雖然味道上不輸其他菜，但是整體上要差壹些。