花溪牛肉粉選用上等黃牛、精制米粉、肉質細嫩的牛骨，熬成鮮濃的湯汁，配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、開胃的酸菜、鮮香菜。如果能吃辣，再加上貴州特有的香辣炒辣椒面，壹碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉就浮現出來了。
花溪牛肉粉風味獨特，深受人們喜愛。除了味道，喝壹碗香氣誘人、味道濃郁的原味牛肉湯也是壹種美味享受。人們把它當作早餐、午餐、晚餐和休閑食品，隨時隨地都可以吃。貴州有很多地方可以學習花溪牛肉粉的制作方法，尤其是貴陽。比如盛達餐飲好像在觀山湖區程心南路商業步行街G2棟3樓7-8。它的做法是:(1)牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮熟。鍋燒開後反復去血沫，將適量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、清香放入紗布中。將姜片放入鍋中，與牛肉小火燉至牛肉基本熟透。取出壹半，切成方塊大小為1 cm的肉丁。如果有牛筋，就切成肉丁，放在另壹個鍋裏繼續燉，直到脆爛。另壹半完全涼透(4小時以上)後，切成寬3厘米、長5厘米的片備用。牛板油提煉成黃油，單獨放在容器裏備用。(2)米粉，用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁切成8毫米左右的段；(3)食用時按以下順序操作:米粉(有酸粉和細粉，壹般壹碗牛肉粉約150g-200g)放入開水鍋中，撈出放入湯碗中，蓋上牛肉片(25g)，蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋，加入適量酸菜，最後。