正宗東北鍋包肉；
準備食材:裏脊肉500g，胡蘿蔔5g，蔥姜蒜適量，香菜3g，澱粉200g，鹽2g，醋精5g(30度醋)，米醋10g，水20g，糖60g，味精2g，醬油5g。
生產步驟:
1，裏脊肉洗凈，如果有筋皮最好切掉筋皮。切成3毫米厚的大塊，(厚度大致相當於2-3張銀行卡的厚度)
2.將胡蘿蔔、大蔥、生姜切成細絲。大蒜切片，香菜切絲。
3、澱粉加水，浸泡60分鐘，倒出多余的水攪拌成糊狀，大概就是半個冰淇淋，倒入裏脊肉，用手抓勻，直到沒有壹塊肉被澱粉均勻覆蓋。
4.將水、醋精、米醋、醬油、糖、鹽、味精倒入碗中，加入少許水澱粉攪拌均勻。(攪拌完成後，妳可以自己品嘗，是否是妳想要的酸甜口味，如果不是，可以加糖或者醋，再加幾滴香油，味道會更好。)
5、鍋裏倒3斤油，油不能太少，不然炒的時候會粘。八成熱的時候，把肉片和澱粉依次放進去。不要壹次全部放進去，要分幾次放進去。不然第壹個和最後壹個不會壹起煮，也會導致下壹個還沒炒好第壹個就糊了。(炒肉的時候可以關小火，不宜炒。取出後加火加熱。)
6.油溫升至八成時，將肉分批放入鍋中壹次性炸熟。過程中，炒三次，每次不超過兩分鐘，時間長了會導致硬而不脆。煎至外殼酥脆，呈金黃色。
7、鍋中放少許油，倒入蔥、姜、蒜、胡蘿蔔，翻炒。將調好的汁倒入鍋中，大火燒開，倒入炒好的裏脊肉。
8、翻炒均勻，加入香菜即可出鍋。
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