1.饅頭下面用玉米葉蒸饅頭，秋收後玉米稈上的鮮葉都用上了。雖然已經變黃了，但還是新鮮的。老玉米稈上的葉子是不能用的，因為去年的玉米稈存放壹年就洗幹凈發黴了。墊饅頭不衛生。所以最好用當年的玉米葉。
2.紫蘇葉饅頭曬幹。夏天采摘紫蘇葉曬幹，冬天用來做粘豆包，東北特產。用紫蘇葉蒸的粘豆包有壹種特殊的香味。用紫蘇葉墊饅頭需要先把紫蘇葉泡在水裏，然後墊在饅頭下面，所以饅頭也有壹種特殊的香味。
3.矽油紙墊饅頭需要先加工，先切成圓形，然後在圓形中間切幾個小孔。因為矽油紙不透氣，剪出來的小孔可以讓饅頭更快成熟。目前這種紙的現成件數以百計，規格各異。家裏做饅頭很少有人用這種紙，因為要花錢，所以很少有人用。這種紙是酒店裏用來防止饅頭粘在蒸籠黑點上的。
4.現在蒸饅頭都不用墊料了，因為都是不銹鋼蒸簾。只需在蒸簾上抹上適量色拉油，將饅頭放上去即可。除非饅頭太薄，蒸簾的洞比較大，否則會在蒸籠和饅頭之間墊壹層東西，防止發酵時饅頭漏到蒸籠底部。很少有人墊東西沒有上述情況。
總結:家裏做饅頭的時候，不要把面拌得太稀，這樣饅頭就扁了，沒有立體感。饅頭面條是面食中最硬的，比面包卷和小圓面包還要硬。所以，和面的時候壹定要註意水量。如果家裏有電子秤，我們可以先把面粉重量的三分之壹拌在壹起，再慢慢加水，這樣饅頭面條就不會稀了。