方法壹
制作綠色辣椒醬的配料:
材料:新鮮青椒1.2kg，蒜瓣2個，胡椒粉8g，食用油400g，鹽60g，姜4片，胡椒粉8g，豆瓣醬30g，糖10g。
1.準備原材料
2.把辣椒放在蒸籠上蒸3分鐘。
3.將姜蒜壹起放入碗中搗碎備用，將蒸好的辣椒放入攪拌機中搗碎備用。不要把它們搗碎得太多。
4.熱鍋放油，放入花椒、辣椒炒香，然後撈出花椒、辣椒，放入姜、蒜炒香。
5.加入豆瓣醬，炒香。
6.加入攪拌好的辣椒，翻炒約15分鐘，瀝幹水分。加入鹽和糖，翻炒5分鐘左右。關火，讓辣椒醬冷卻。
7.將冷卻後的辣椒醬裝入密封容器，放入冰箱冷藏。
蒸鍋蒸青椒的目的是去除辣椒中的內熱，或者去除最初的水分，這樣炒出來的辣椒更入味。
方法2
植物油15毫升，新鮮青椒20條(辣的)，切絲，大蒜3瓣，切碎，洋蔥半個，切碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果醋225毫升。
1.取壹個中等大小的耐熱玻璃或搪瓷鍋，放在火上，加入油、辣椒、蒜、蔥、鹽翻炒4分鐘。然後加水煮沸20分鐘，同時不斷攪拌。關火，讓混合物在室溫下冷卻。
2.將混合物移入食品加工機或攪拌機，攪拌成糊狀。停下來，慢慢加入醋，然後開機攪拌幾下。
3.將攪拌好的醬料倒入已滅菌的密封罐中，蓋緊蓋子。這罐辣椒醬可以在冰箱裏保存六個月。