把絲瓜當它的菜就很好了。我最喜歡的方式是白煮。切塊後只用清水煮。煮好了我可以直接吃，壹次壹片，微甜，清爽可口。不想吃那麽清淡的時候，可以用焦辣椒和醬油在水裏泡壹泡，吃起來怪怪的。
煮絲瓜要切塊或者直接切成四瓣，煮起來不難，也不需要火。直接煮嫩壹點。如果遇到皮比較硬的絲瓜，就得削皮。
國外的絲瓜也適合炒菜:不用把絲切得很細，在清油的熱鍋裏走壹走就行了。吃起來香甜爽口，類似炒大頭菜絲的味道，但是個人覺得味道好多了，因為國外的絲瓜沒有殘渣。比較好的吃法是拍兩個蒜泥鍋，然後放幾片幹辣椒炒，再炒洋絲瓜絲。只需要壹點鹽調味，壹個洋絲瓜壹個白米飯就很好吃了。
炒菜，可以加點肉絲炒，當然也可以用炒肉片，絲瓜也是切片的，有搭配的形狀，炒肉片和肉絲的味道會略有不同。先把肉分開炒，用寬油炒肉，把鍋裏的油瀝幹(不要怕浪費油，炒好的油也可以倒出來炒其他菜)，然後炒絲瓜，把肉炒軟，再炒熟。可以往鍋裏倒點生油，再抽出來。不辣不開心的朋友也可以放各種辣醬炒，適量控制鹽分。
除了鮮豬肉，和臘肉壹起炒或者蒸也不錯。切片，油炸。沒有鹽。
老絲瓜還有個好地方:煲湯。這是肉湯。老絲瓜煮熟後吃起來像面條，但不像土豆那樣是面條，還有壹些蔬菜的果味，有壹些解膩的效果，帶肥肉的排骨也不油膩。湯濃味美，不需要味精的甜，但不是糖的甜。知道的人立馬煮壹鍋絲瓜排骨湯！