材料:海螺4000g，紹興酒15g，蔥條25g，淡湯750g，姜片10g，香油0.5g，蝦醬20。
g、熟豬油250g、蠔油20g、姜酒10g。
制作方法:1。用錘子敲碎螺殼，取出螺肉，去腸去腸，擦去表面汙垢，洗凈，切去頭尾。
並切成厚度約為0.3厘米的圓盤。2.把蝦醬和蠔油放在兩個小盤裏。
大火燒熱炒鍋，熟豬油35g，微沸，撈出20g，倒入蝦醬蠔油壹碟；放入姜和小蔥，煮化妝汁，加兩次湯，煮開後撈出姜。
蔥花，放入螺桿中至九成熟，倒入漏勺中。大火燒熱炒鍋，用油沖洗炒鍋，倒入回油盆；放入螺片，熬紹酒，加香油，快速翻炒均勻。
菜準備好了。
原材料:
1250g魷魚、姜、鹽、味精、蔥花、花生油。
練習:
1.把魷魚頭和魷魚腸子壹起拔出來，只留下魷魚身，清洗幹凈。
2.將魷魚身切成兩邊，用斜刀切花，中間連續切兩條，寬1 cm。
3.將魷魚花放入開水中，搟成兩串麥穗時撈出裝盤。
4.將姜放入油鍋中炒香。加入鹽、味精、蔥花拌勻。
特點:
魷魚呈白色，形似兩串麥穗，蘸上姜汁，鮮美爽口，清香撲鼻。
愛的技巧
切魷魚的時候，註意不要切。清洗魷魚的時候，壹定要把魷魚裏面的膜剝掉。飛的時候，不要過度，不要太久，太久了，肉會老化，不夠滑。記住，在開水裏滴幾滴花生油會更好。好像魷魚花會比較滋潤，不會太幹。
煮墨碟
材料:
墨水、蔬菜、紅辣椒、醬油、糖、精鹽和雞肉色拉油
練習:
1墨汁菜洗凈後，整枝對半切開，紅辣椒切絲。加入醬油、糖、雞精、高湯熬湯。
2鍋中加水，加入少許色拉油和精鹽，燒開，放入墨菜，煮熟後取出。將紅辣椒絲撒在墨碟上。鍋中加入少許色拉油，燒熱，澆在紅辣椒絲上，再加入調好的湯即可食用。