炸豆腐泡按照如下方法可以炸出空心。
1、將豆腐清洗幹凈，然後放在漏網中控水半小時，半小時後將豆腐切成小塊。
2、起鍋燒油，油溫燒至6-7成熱，先放入壹塊豆腐，如果豆腐旁邊冒出許多小泡，即可調小火後下入剩余的豆腐塊。
3、放入豆腐後，用漏勺或勺子輕輕攪動，全程用小火慢炸，用勺子輕輕攪動使豆腐受熱均勻。
4、炸至金黃，外皮有些發硬，即可撈出控油食用特別的美味好吃。
臭豆腐做法
1、先準備壹塊老豆腐，從中間對半切開，然後直接放在蒸鍋上面蒸，大火蒸8分鐘左右，豆腐蒸好後把它放涼。
2、然後把豆腐切成薄厚均勻的小方片。
3、取個空碗，往裏面加入兩塊王致和的臭豆腐，再加點臭豆腐裏面的鹵汁，用勺子把臭豆腐壓碎，再加入溫水攪拌均勻。
4、然後倒入豆腐碗裏，蓋上蓋放壹旁腌制20分鐘。
5、鍋裏倒入油，油熱以後把腌好的豆腐壹塊壹塊放進去炸，把豆腐炸至兩面金黃就可以撈入碗裏了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。
6、另外取個空碗，往裏面加入蒜泥，加入鹽，根據自己的口味加入紅辣椒面，加入味精、生抽、素蠔油，加入兩勺孜然粉，壹小勺花椒粉，加壹小勺澱粉，再加入水攪拌均勻。
7、然後直接倒入鍋裏面，熬兩分鐘關火，咱們這個臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁澆在臭豆腐碗裏，上面撒上香菜就可以開吃了，咱們這個臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐幹凈衛生，吃著放心，味道非常的不錯。