材料
新鮮豌豆(蠶豆)100克
壹大碗冷飯
臘肉(火腿可以代替150g)
少量的水(用於煮豌豆)
適量的鹽
壹勺雞精
工作方法
將熏肉切成丁備用。
可以用火腿或香腸代替熏肉。
將豌豆去殼，用小鍋加水煮豌豆飯，加入幾滴食用油和少許鹽，防止豆子變色，同時煮出來的豆子燉飯更快，豆子軟糯。
在鍋裏用小火煎培根，直到它變成油狀。
炒到油脂出油，就不用單獨加油了。
如果妳的熏肉很薄，就用油煎。
油出來後加入煮好的豌豆，豌豆水留著以後燜米飯。不要倒！
加入冷飯
翻邊壓邊，加熱過程中飯團會散開，整個過程要輕，以免燒鍋。
加入適量的鹽和雞精。
加壹點煮豌豆的湯淹沒鍋。
翻炒混合均勻
放入適合加熱的鍋中。
如果沒有合適的小鍋，可以直接在煎鍋裏做。記得小火煨，轉鍋加熱不同位置。
我把它放在壹個小砂鍋裏。妳可以用任何壺。
蓋上蓋子，小火慢燉。期間轉動平底鍋在不同位置烘烤，聞到壹股淡淡的脆香，大概幾分鐘。
燉飯特別香。
春天是吃豌豆和蠶豆的好時候。燉壹鍋飯，吃春天大地給我們的美味。這是春天的味道。
最後壹塊自制的臘肉，就是留到春天吃的豆燜飯。過了這壹次，就只能是蛤蟆在洞豆燉飯了。
技巧
中小型消防生產的全過程
煮豆可以去除豆腥味，更快軟化。
雲南菜很簡單，食材壹般。越是這樣，越能展現它的原味~