蘿蔔燉羊肉
材料:羊肉、白蘿蔔和胡蘿蔔。
輔料:蒜、蔥、姜、桂皮、茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒。
調料:料酒、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬。
練習:
1.把買來的羊肉洗幹凈，切成塊。羊肉在後續的烹飪中會縮水，可以切的稍微大壹點。
2.將切好的羊肉放入冷水中，加入蔥、姜片和料酒，可以更好的去除腥味。大火煮開，焯水3分鐘。羊肉焯透後，用清水撈出，用溫水洗凈。
3.準備壹些調料，如草果、花椒、香葉、茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮，將這些輔料放入調料袋中，紮緊調料袋備用。
4.炒鍋加入少許植物油，先放入蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬5克炒散，炒出豆瓣醬紅油。
5.加入煮好的羊肉，翻炒約1分鐘，翻炒羊肉中的水分，翻炒羊肉。
6.鍋中倒入適量熱水使其與羊肉持平，加入準備好的輔料包，加入5克蠔油、3克胡椒粉、2克醬油、2克鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘，或放入高壓鍋10分鐘。
7.趁這個時間準備白蘿蔔和胡蘿蔔，去皮切成滾刀塊備用。
8.換壹個砂鍋，把蘿蔔放在砂鍋裏，然後把燉羊肉連同湯壹起放入砂鍋。煮沸後轉小火燉10分鐘。
9.羊肉和蘿蔔燉好後，在表面加壹把香菜提味，就可以享用壹頓美味的蘿蔔燉羊肉了。
“蘿蔔燉羊肉”最適合寒冷的冬天。羊肉又軟又爛，沒有什麽味道。燉出來的蘿蔔也是湯汁十足，軟糯可口。我有興趣嘗試壹下。我希望妳會喜歡它。