炸土豆絲的經典做法應該先焯水還是直接炸？這道菜的順序會影響口感嗎？

炸土豆絲的經典做法應該是直接炸。因為這道菜是自動快餐，幾分鐘就能做好。妳要的是這道菜的酥脆口感，不需要焯水。炒土豆絲的時候，順序壹定要正確，因為順序壹定會影響口感。先將土豆去皮切成細絲，然後沖洗幾次；其次，鍋中放入蔥、姜、蒜，炒香，放入土豆絲，煮醋；第三，土豆絲翻炒幾分鐘後，加鹽即可食用。炒土豆絲可以說是壹道非常方便快捷的菜，因為它上得很快，人們喜歡在餐館或家裏吃。

炒土豆絲，壹定要選擇新鮮的土豆，去皮，切成細絲。如果刀壹般，可以用刨絲器。只有切好的土豆絲足夠細，炸出來的土豆絲才能更美味。註意不要焯水，因為焯水會改變土豆的味道，使其變軟。眾所周知，炸土豆絲以脆著稱，所以焯水不是正確的步驟。但是，並不是直接在鍋裏炒。土豆絲切好後壹定要用清水洗幾次，洗掉澱粉，這樣土豆絲才會有酥脆感。

鍋中倒入適量食用油，放入蔥、姜、蒜翻炒。如果妳不喜歡這些調料，就不要放。如果喜歡吃辣椒，可以放點辣椒。然後加入土豆絲，快速翻炒後煮醋。有些人喜歡酸爽的口感，可以放白醋，但我個人更喜歡醋，覺得白醋太酸。

土豆絲翻炒幾分鐘後，翻炒後可以加鹽，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣做出來的土豆絲酥脆可口，香味鮮美，絕對不比酒店裏廚師做的差。做土豆絲最忌諱的就是放醬油，會讓顏色更重。先放醋是為了讓這道菜更香脆，順序壹定不能錯。

炒土豆絲很好學，掌握順序很重要。學了之後就可以自己做了。