麻婆豆腐制作技藝是省級非物質文化遺產代表性項目，入選2011。項目保護單位為四川省成都餐飲公司。省級代表性傳承人1人，市級代表性傳承人2人。
主要流行於成都主城區，輻射至周邊縣及國內其他省市。主料是嫩豆腐，輔料是牛肉、青蒜、鮮肉湯。選擇石膏豆腐切塊，加鹽加開水浸泡10分鐘去除澀味，牛肉去筋剁成細粒。
炒鍋植物油加熱至六成時，放入牛肉末，加鹽、豆豉(細末)、辣椒粉、郫縣豆瓣(細末)，翻炒幾下，再放入鮮湯，放入豆腐，中火煨幾分鐘。
加入青蒜節、醬油等。再煮壹會兒。汁濃有光澤時，放入碗中，撒上花椒粉。其特點是麻辣鮮香，口感細膩，塑造不爛，色澤鮮艷，價格便宜。
典故和傳說
清朝末年，成都萬福橋碼頭旁邊有個小飯館。它的老板娘文長得又漂亮又白，而她的丈夫陳春福因為臉上有麻子，被鄰居們叫做陳麻子。因此，文被謚號為陳麻婆。這家店以供應美味的豆腐而聞名，所以人們將這道菜命名為“麻婆豆腐”。
同治元年(1862)，陳麻婆接待了壹批碼頭工人和搬運工。商店裏沒有多少菜。就在打烊前，另壹群人要了壹份又熱又便宜的菜。陳麻婆用剩下的豆腐和牛肉末，還有豆瓣、豆豉等原料，煮出了壹道又香又辣的豆腐。
這群人吃完後贊不絕口，開心地大叫。後來這道菜逐漸成為陳家的招牌菜，吸引了很多人來品嘗。因為這種豆腐又麻又辣，老板娘也叫陳麻婆。於是，這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐。