首先，油膩的肉
油肉是山西省最著名的傳統菜肴，在山西、江蘇、上海和浙江都有。每個地區的選材和制作都大不相同。山西的油肉很有名，有很強的山西地方特色。三晉壹味？。山西的油肉色澤金黃透亮，口感鹹鮮，肉軟多汁，不薄不厚，壹口下去很過癮！
第二，挑尖
挑尖，也叫挑魚挑股，是山西面食中很有代表性的壹種。挑尖簡單又好吃。挑好的面條中間寬兩頭細，每根粗細均勻，軟硬適宜，表面光滑細膩，柔軟有彈性，澆上汁，鮮美可口，口感綿軟宜人，是壹種很好的傳統面食。
第三，貓耳朵
貓耳朵不是真的貓耳朵，是壹種近似？貓耳朵？意大利面，又稱？捏碎壹顆痘痘？、?碾過去？，是壹種傳統風味面食。當然，說到貓耳朵，大多數人也會想到小零食的貓耳朵，但這是面食的貓耳朵！貓耳朵因為形狀像貓耳朵，所以略顯可愛。它們很小，很精致，很滑，配上正宗的西紅柿炒雞蛋。嘗壹嘗，爽口，爽滑，好吃。
四、羊雜剪
羊排是山西當地的特色小吃，當地人簡稱羊排。顧名思義，可以直接理解為羊雜碎，即把羊的心、肺、肝、腸、血清洗幹凈，煮熟切碎，配以高湯食用。羊雜？和粉條壹起吃，酥爛帶筋，醇香四溢，湯汁鮮美，回味無窮！
五、刀撥面
刀撥是山西壹絕。就連撥面用的刀也很特別，兩頭有柄，刀片又扁又直。肚子脹？。用這種特制的拉面刀拉出來的面條非常整齊，粗細均勻，分散，壹點也不粘連。煮熟後，刀使面筋光滑順滑，細膩柔軟。吃的時候可以拌各種鹵水或者吃湯面，都很好吃！？