第壹，鱈魚是冷水性中上層魚類，是壹種群居魚類。它們大多生活在水溫從零度到16度的冷海中，主要棲息在200米的水層。所以鱈魚不能人工養殖，只能從海裏打撈，壹般都是脫網打撈。先將打撈上來的鱘魚放血，用刀片朝鱈魚鰓腹方向劃壹刀。放血鱘魚可以減少魚腥味，味道更鮮美，放血鱈魚容易保鮮，不易變質。
第二，把放血的鱈魚放在船的冰箱裏，運到加工廠。在加工廠，先把鱈魚放在冷水箱裏浸泡壹次，再進行加工。首先要把鱈魚的頭部切開，把魚的內臟去掉，只留下有價值的鱘魚籽。鱘魚籽被譽為海洋營養的寶庫，營養價值非常高。現在處理過的鱘魚會被清洗，每條鱈魚都會用水槍清洗，並根據鱈魚的大小進行分類。現在分類的鱈魚將被腌制。
三、具體腌制步驟如下:在大桶裏鋪壹層鹽，再鋪壹層鱈魚，以此類推，直到整個腌制桶都是鹽灰。在腌制過程中對鱘魚進行消毒，使鱈魚保存時間更長。這家工廠每天用數百噸鹽腌制鱈魚。現在將腌制好的鱈魚晾幹，將腌制好的鱈魚均勻的放在木架子上，然後將整條鱈魚送入烘幹室，等待鱈魚慢慢晾幹水分。現在把幹鱈魚放在傳送帶上切割包裝。至此，cod的處理已經完成。