說起吃大閘蟹，中國有近5000年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古學家在發掘上海青浦的崧澤文化和浙江余杭的良渚文化時，發現我們祖先吃的廢物中有大量的蟹殼。這說明中國人吃螃蟹的歷史很悠久，而西歐和北美的壹些國家還不敢吃河蟹。經過長時間的歷史沈澱，人們發現產於中國江蘇省蘇州市的陽澄湖大閘蟹品質最好。因此，聞名遐邇。
那麽為什麽陽澄湖蟹俗稱“大閘蟹”呢？包曾經寫過壹篇關於大閘蟹歷史的短文，說“大閘蟹”這個詞出自蘇州壹個賣蟹人之口。人們總是喜歡在飯前，或者主動吃螃蟹。所以這些賣蟹的總是下午挑擔子，沿街喊:‘螃蟹來大閘蟹’。“紮”字和“撒”音壹樣。(仨在吳語中是煮水的意思)螃蟹是用水煮來吃的，稱為“仨蟹”。這種解釋並不令人滿意。他“有壹天，在吳奈士家吃螃蟹宴(奈士奈湖帆)。席間，包解釋了“大閘蟹”的名字:“‘門’字不錯。任何捕到螃蟹的人都必須在港灣裏設置壹個大門，這個大門是用竹子做的。晚上分門別類，螃蟹見火就爬上竹柵，就是在柵上壹只壹只抓，非常方便，所以叫“柵蟹”。”有壹位昆山人張偉奕先生，他的家在陽澄湖附近，他知道為什麽。"
竹門是壹個竹簪。抓在竹篙上的螃蟹叫門蟹，大的叫大閘蟹。