壹、紅燒土豆雞的步驟
1.將土雞切成小塊，清洗幹凈，用花椒姜料酒和鹽腌制20分鐘，將土豆切成塊。
2.鍋裏放油，煙熏，幹辣椒和花椒，炒雞，加入辣醬，香葉，草果，八角陳皮，蒜。
3.炒出香味和顏色，然後放入土豆翻炒，加入水，只需蓋上鍋蓋翻炒15分鐘左右，收汁撒上蔥花即可。
二、土豆燜雞的步驟
1.雞腿剁碎，洗凈。土豆和姜切丁，洋蔥斜切，大蒜切丁，蘑菇切片，辣椒切短，油麥菜用刀擰。壹切準備就緒！
2.鍋裏熱油，放點白糖炒出糖色，然後放雞腿炒，再放蔥、姜、蒜、辣椒炒，最後放香菇、土豆炒，倒入醬油、料酒耗油，蓋上鍋蓋，撒點咖喱粉差不多十五分鐘。
3.無聊到幾乎沒水的時候，放入油麥菜，等熟了就端出來，撒上蔥花和米飯，好好吃壹頓。
三、紅燒土豆雞的步驟
1雞肉切塊，醬切片，蒜切小塊，土豆切條。這次我放了蓮藕。
2鍋中放適量油，燒熱，然後放入食材翻炒。
炒食材的時候，火不要太大——不要太小。
4將食材翻炒三四分鐘，然後將雞塊倒入鍋中壹起翻炒至雞塊收縮。
5然後加入大醬壹起翻炒。
這樣，醬油和雞塊就混合在壹起了。這個時候不要把火開的太大，火太大就容易糊。翻炒5分鐘後，可以往鍋裏加水。
7加水後，大火可以轉到最大。先把雞燉10分鐘。
八分鐘後，將土豆放入鍋中，壹起煮。這次我把壹些蓮藕放在壹起壹起煮。童鞋只能放土豆，再放壹小塊紅糖和鹽。
9壹起煮15分鐘後就可以出鍋吃了。做菜前加雞精，洋蔥就ok了。