主料：牛肉300克
輔料：洋蔥1個，紅椒1個，澱粉1茶匙，雞蛋1個
調料：食鹽1/2茶匙，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙，黃酒1湯匙，水適量，植物油適量
做法
1、將嫩肩牛肉切成塊進行腌制。
2、入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用。
3、洋蔥切細絲，紅椒切塊。
4、鍋燒熱後鍋內做油，放入洋蔥絲煸炒出香味。
5、洋蔥炒7成熟取出壹半放在燒熱的鐵板上，另壹半待用。
6、鍋燒熱放油6成熱，放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
7、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入蒜片。
8、煸香後放黑胡椒末稍煸，加入蠔油、黃酒、生抽、白砂糖、鹽、熬開；取出壹半汁待用。
9、再入牛肉粒，勾薄芡。
10、放入紅椒丁翻炒均勻；在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另壹半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞壹起上桌；菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
小訣竅
1、此菜最好用牛柳，也可像我壹樣但原料必須新鮮。
2、牛肉腌制時間應充足，太短則食粉未起作用，肉質不嫩。
3、鐵板用中火燒熱即可，大火易將鐵板燒紅，盛入菜肴會出現糊底現象。
4、原料下鍋，要勤攪動，使其受熱均勻。油溫不要低於六成。如過低易出現原料脫水、脫漿，失去滑嫩效果。
5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求動作迅速，準確，壹個環節掌握不好，功虧壹簣。