1.外觀:正宗黑米顏色深或淺，有少許淡紫色，而染色黑米顏色均勻。
2、摸:正宗的黑米是糙米，米上有米槽，摸壹下就能看出來。
3.米心:正常黑米的米心是白色的，即黑米是黑面白心，而染色黑米是黑面黑心。這是因為普通大米的米芯是透明的，染料的顏色會滲入米芯。
4.外觀:用手指刮米皮。正宗的黑米皮應該有片狀的米皮，不好的黑米是粉狀的或者沒有皮(如果是米染的話)。
5.浸泡:天然黑米有水溶性色素，浸泡在水中會褪色，浸泡過的米湯呈紫紅色或接近淡紫色。如果泡出來的水像墨水壹樣，稀釋後還是黑色的，甚至染在容器和手上，估計就是假黑米了。
擴展數據:
黑米是黑米的加工品，屬於秈米或粳稻。是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。黑米粒外觀呈長方形，稻殼呈灰褐色，粒型有秈稻和粳稻。黑米是非糯性米。
黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣最有代表性的黑米？[1]?自古以來就有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
黑米種植歷史悠久，是我國古老而珍貴的水稻品種。相傳2000多年前漢武帝張騫在陜西洋縣首次發現。
每年秋天，壹旦黑米成熟，壹家人就煮粥，早早品嘗。米湯黑如墨汁，嘴裏有淡淡的藥味，特別爽胃。久而久之，人們對吃黑米有了豐富的經驗。煮粥時放天麻、銀耳、百合、冰糖等，比瓊漿玉液更好，作為招待客人的好飯。頭暈、眩暈、貧血患者常吃，癥狀明顯減輕。特別適合腰酸背痛、雙膝酸軟、四肢無力的老年人食用，所以黑米也被稱為“藥膳米”。
參考資料:
百度百科-黑米