芥菜榨菜(芥菜？var。？Tumida)，十字花科蕓苔屬植物，是芥菜的壹種。榨菜是以榨菜為原料腌制而成的壹種半幹型非發酵泡菜。是中國的名產之壹，與法國酸黃瓜、德國糖醋白菜並稱世界三大名腌菜。
1898年首次見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區)，稱為“涪陵榨菜”。之所以叫“榨菜”，是因為在加工過程中需要用壓榨的方法從蔬菜中榨出。現已發展到四川省30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣省等省(市、自治區)也有生產。
榨菜的做法:熱幹面是武漢最有名的小吃之壹，有很多種做法。它利用堿性水面，以食用油、芝麻醬、色拉油、芝麻油、紅油、香蔥、大蒜籽、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、醬油、醋為輔料。
熱幹面是黃色的，油油的，很好吃。由於熱量較高，還可以作為主食來滋養早餐，補充人體所需的能量。熱幹面與山西的刀削面、兩廣的逸夫面、四川的擔擔面、鄭州的徽面並稱為中國五大名面，是頗具特色的早產兒小吃。
炒四季豆是壹道特色傳統菜肴，屬於川菜。主要制作材料有四季豆、豬肉、幹紅辣椒等。幹煸四季豆味道幹，麻辣爽口，開胃好喝。制作簡單，使用方便，營養價值豐富，是壹道色香味俱全的家常菜。
豆腐腦又稱水豆腐，是著名的傳統小吃。大豆蛋白制成的高營養食品多在早上出售，常與豆腐、豆腐混在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，部分地區如四川喜歡酸辣口味。