方法1:
食材:豬裏脊肉250g？
輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜？
調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒、食用油？
豬裏脊肉切片，用少許醬油和水澱粉糊；？
芹菜洗凈切段，青蒜拍松斜切小段，萵筍葉洗凈切段；？
蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；？
在中國放少量的油。油熱了就放豆瓣醬裏。將紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜幾下，加入少量水，加入少許鹽、味精，然後放入蔬菜，取出放入碗中，將打好漿的肉逐個滑入鍋內，待肉變色熟後，連同湯壹起放入碗中。？
鍋洗凈燒熱，將花椒和幹紅辣椒倒入鍋中，翻炒烤至酥脆，然後倒在案板上碾碎，撒在熟肉片上；？
鍋中倒入少量油，加熱後澆在肉片上。？
方法二:
食材:瘦肉精(豬肉、牛肉、魚也可以)，蔬菜幾塊？
食材:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油？
將肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒煮壹會兒？
炒鍋加熱油至七分熱，放入油、姜蒜(切絲)和豆瓣至香，倒入3小碗左右冷水，燒開，放入蔬菜，焯水，撈起放入湯碗中？
把肉塊壹個個放在鍋裏，水開的時候滾兩下放在湯碗裏，湯碗的底部是蔬菜？
在肉面上撒辣椒粉和胡椒粉？
鍋燒熱，用辣椒炒，不要燙，會很苦，然後放在案板上碾碎撒在肉片上？
最後壹步，鍋裏倒油燒熱，然後澆在熟肉片上，順便加點蔥花。
註意:如果要瘦肉或者裏脊肉，壹定要用澱粉糊。