瘦牛肉末250塊，芋頭1 | 2kg，醬油75ml，蠔油10g，香菇5個，胡蘿蔔和洋蔥2個，1g，切細，大蒜2瓣，雞粉4g，玉米油20g。
工作方法
1，芋頭去皮，蒸熟後壓成泥，香菇胡蘿蔔丁，肉末放油鍋炸熟。瀝幹油，芋頭加入肉末，加入香菇胡蘿蔔，蠔油，生抽，蒜，雞粉。攪拌均勻，放在壹邊。
2.春卷皮壹角掃幹凈水，容易粘。將(1)混合餡放在春卷皮上，包成小卷。
3.鍋裏燒開三杯油，放下芋頭卷，煎至微金黃。瀝幹油，放在盤子裏。
技巧
1.芋頭卷煎好後，放在有吸油紙的盤子裏吸去多余的油，避免把軟香脆脆的春卷皮泡在油裏。
材料:切片面包，芋頭
配料:白糖、水澱粉
練習:
1，先把芋頭去皮，放鍋裏蒸。稍微涼壹下，放進口袋裏，先壓成泥，再用糖揉壹會兒。將面包片放入蒸鍋，微蒸。註意不要蒸得太多，只要面包片變軟就行。拿出來用刀把四邊切掉，然後用搟面杖把面包搟平。因為芋頭在面包片加工後不夠涼，無法操作，所以臨時用保鮮膜封住，怕面包片再幹。
2.將芋泥搓成圓條，放在面包片上。壹卷就行了，在接頭處上水澱粉。這次我做了壹個小小的創新，在芋頭卷的兩面粘上壹些水澱粉，再蘸上壹些白芝麻，口感更好。
把鍋裏的油加熱到三四成就行了，油溫壹定不能高，否則面包片會被炸。另外時間不要太長，看到皮膚變成金黃色就好！
3.上次的芋頭真的比紅薯好吃。好看嗎？先誇壹下！老婆的借口壹方面是她卷的芋頭卷，另壹方面又要試熟，就先吃了壹口！好了，來看看芋頭卷誘人的內涵吧！