做法步驟：
第1步、新鮮買回來的小排骨剁成小塊，洗幹凈慮幹水備用PS：小排的意思是中間那根骨頭是圓柱型的，大小跟筷子差不多！小排骨是排骨裏面最好的，肥瘦相間，骨頭也小
第2步、蒜頭切片，姜切片，準備好冰糖，紅糖備用
第3步、準備好材料我就開始炒制美味的排骨啦！鍋燒幹，加入少量食用油，姜片，蒜片壹起下鍋
第4步、將排骨倒入鍋裏翻炒
第5步、將排骨炒制斷生，表面焦黃的時候加入適量料酒翻炒之後盛出備用
第6步、鍋裏倒入適量的食用油，將冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是為了讓冰糖融化更快壹些，也是為了炒制到後期的時候不會沾鍋！
第7步、水份炒幹，糖漿變成焦黃，這個是糖漿就炒好了！
第8步、糖漿炒好以後將之前炒好的排骨倒入鍋裏翻炒上色！PS：小開不喜歡醬油，所以能用糖漿上色的我壹般都用這招！
第9步、上色之後往鍋裏倒入適量清水，沒過排骨就可以，不用太多！再加入鹽、紅糖塊、白醋、蓋上蓋子大火煮十分鐘！PS：加醋可以讓肉質更快的煮爛，鹽也可以放比平時炒菜要少壹點，畢竟這是酸甜口的！
第10步、十分鐘骨肉脫離，這個時候加入陳醋翻炒3分鐘出鍋！相比大家常用的白醋調酸味，小開更喜歡陳醋的味道，白醋會有壹種很沖鼻子的味道，但是陳醋就沒有，如果不喜歡還是可以用白醋的，看大家口味！
第11步、我最最最愛的酸甜排骨出鍋啦！