；；；蘭州清湯牛肉面(蘭州拉面)
；；；；蘭州清湯牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最著名的風味小吃，也是最具特色的大眾經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面始創於光緒年間，由回族老人馬保子發起。牛肉面以爛肉、鮮湯、細面聞名海內外。蘭州牛肉面有五大特色:清湯、白蘿蔔、紅辣椒花椒油、綠香菜和黃武面。面條按粗細可分為寬、寬、細、薄、毛細、韭菜葉等類型。面條是現場手工拉的，不到兩分鐘就能做好壹碗面。然後澆上牛肉面湯和白蘿蔔片，加入紅辣椒油，綠蒜苗，香菜，很驚艷。
；；；羊肉泡饃
；；；；羊肉泡饃不僅講究烹飪，也講究“吃”。吃法有三種:幹泡，要求蒸熟的饅頭，湯汁完全滲入饅頭，吃完碗裏沒有湯汁、饅頭、肉；口湯，要求煮熟，吃完碗裏只剩壹口湯；水圍困了這座城市
；；；；油炸羊尾巴
；；；；羊尾巴其實是用蛋白質、豆沙、水團粉、面粉做成的又脆又好吃的主食。色澤金黃，外形美觀，營養豐富。制作過程並不復雜。將蛋白打成泡沫，加入面團粉和面粉，攪拌均勻。豆瓣醬用手工做成櫻桃大小的坯，用小勺裹上蛋糊，放鍋裏炸，取出。
；；；；高丹釀皮
“高丹釀皮”最初是Xi的壹種小吃。1925年，“富華軒”老板在高三時被介紹到蘭州。因其高負荷、高質量的發酵皮而得名。制作“高負荷釀皮”時，不應使用堿，也稱“白釀皮”。
；；；；肉末面條
；；；；肉末面是蘭州另壹種著名的傳統面食。據說是從唐代的“長壽面”演變而來，成為老人過生日、小孩過生日等節日的佳品，寓意“長命百歲”。