青椒肉絲
1、食材：裏脊肉壹塊，切成肉絲，清水沖洗幹凈，盡量攥幹水分，裝入碗中腌制。加入食鹽（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分攪拌均勻，接著打入壹個蛋清，半勺澱粉，半勺食用油，繼續攪拌均勻，放制10分鐘左右，這個肉絲腌制方法，就好了，放壹邊去。
2、能吃辣的朋友，選擇辣壹點的青椒，清洗幹凈， 切除青椒蒂，去掉裏面的籽粒，然後切成細絲。
3、切壹點輔料，生姜切成小片，大蔥切段，裝入碗中備用。
4、調壹個料汁，碗中倒入適量的食鹽（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蠔油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），適量的清水，壹勺澱粉，攪拌均勻放置壹邊備用。
5、準備好之後，鍋中加適量油，倒入腌好的肉絲，翻炒幾下，小火翻炒，快速滑鏟，等待變色後撈出。
6、鍋內倒油，六成熱時，下入蔥花，翻炒出顏色變黃且有蔥香味。
7、再繼續倒入青椒絲，並持續翻炒
8、翻炒致青椒顏色油亮發軟時，倒入肉絲再繼續翻炒均勻。
9、最後倒入準備好的碗料，大火繼續翻炒25秒左右，即可關火裝盤。
這樣壹道超下飯的青椒肉絲就做好了，色香味俱全，營養豐盛，看著就特別有食欲，壹次性能多幹兩碗米飯。