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廣東粽子的包法

廣東粽子的包法如下所示:

主料:五花肉、生抽、南乳、鹽、白糖、植物油、幹花菇、植物油、鹽、糯米、綠豆、紅豆100克、粽子葉

1、粽子葉放清水裏浸泡1小時後洗幹凈,然後水煮10分鐘,拿出來瀝水晾涼;水草浸泡1小時。

2、五花肉洗凈切塊後腌制2小時以上。

3、糯米和豆子分開洗凈,浸泡1-2小時,瀝幹水分混合壹起腌制30分鐘。

4、幹冬菇浸泡完全後切半,用油和鹽腌制半小時。

5、(長形粽子)取壹大壹小粽葉疊壹起左手掌上。

6、(長形粽子)在粽葉中間加壹勺糯米豆子。

7、(長形粽子)再放壹塊五花肉和1-2塊香菇。

8、(長形粽子)最後放壹勺糯米豆子,蓋住五花肉和香菇。

9、(長形粽子)左右兩邊的粽葉往中間疊,完全包住內餡。

10、(長形粽子)疊好後,剛好壹個手掌(左手)可以握住,通過拉扯粽葉使其包的緊緊的。

11、(長形粽子)右手把前方的粽葉往底部收。

12、(長形粽子)然後把粽子掉個頭,沒折好的壹頭向上,向下抖抖,使內餡往下沈。

13、(長形粽子)繼續右手把前方的粽葉往底部收。

14、(長形粽子)粽子的雛形就出來了。

15、(長形粽子)取壹水草,在10-15cm處往回折壹下,像壹個不規則n形。

16、(長形粽子)取水草長的壹端開始繞,直至繞過整個粽子。

17、(長形粽子)收尾部分,將水草穿過洞洞。

18、(長形粽子)抓住水草的兩端,輕輕壹拉,繩子就勒緊了。

19、(長形粽子)兩端往中間打個結即可。