廣東粽子的包法如下所示:
主料:五花肉、生抽、南乳、鹽、白糖、植物油、幹花菇、植物油、鹽、糯米、綠豆、紅豆100克、粽子葉
1、粽子葉放清水裏浸泡1小時後洗幹凈,然後水煮10分鐘,拿出來瀝水晾涼;水草浸泡1小時。
2、五花肉洗凈切塊後腌制2小時以上。
3、糯米和豆子分開洗凈,浸泡1-2小時,瀝幹水分混合壹起腌制30分鐘。
4、幹冬菇浸泡完全後切半,用油和鹽腌制半小時。
5、(長形粽子)取壹大壹小粽葉疊壹起左手掌上。
6、(長形粽子)在粽葉中間加壹勺糯米豆子。
7、(長形粽子)再放壹塊五花肉和1-2塊香菇。
8、(長形粽子)最後放壹勺糯米豆子,蓋住五花肉和香菇。
9、(長形粽子)左右兩邊的粽葉往中間疊,完全包住內餡。
10、(長形粽子)疊好後,剛好壹個手掌(左手)可以握住,通過拉扯粽葉使其包的緊緊的。
11、(長形粽子)右手把前方的粽葉往底部收。
12、(長形粽子)然後把粽子掉個頭,沒折好的壹頭向上,向下抖抖,使內餡往下沈。
13、(長形粽子)繼續右手把前方的粽葉往底部收。
14、(長形粽子)粽子的雛形就出來了。
15、(長形粽子)取壹水草,在10-15cm處往回折壹下,像壹個不規則n形。
16、(長形粽子)取水草長的壹端開始繞,直至繞過整個粽子。
17、(長形粽子)收尾部分,將水草穿過洞洞。
18、(長形粽子)抓住水草的兩端,輕輕壹拉,繩子就勒緊了。
19、(長形粽子)兩端往中間打個結即可。