章魚通常是冷凍和磨砂的。它在水裏煮開後(可以適當加味精，腌幾下入味)，要撈起來，切成妳的小指甲那麽小。將卷心菜和洋蔥切成塊。章魚醬其實就是章魚粉+雞蛋+水+其他亂七八糟的配方，壹定要觀察配比。
燒熱盤子，黃油，濕潤烤板，先點章魚醬到三分之壹深度，把章魚顆粒壹個壹個分好，然後倒壹勺洋蔥和卷心菜，再把整個凹陷都填滿章魚醬。接下來等2-3分鐘，用鐵簽插入，刮到邊上，看是否已經變成球狀。然後慢慢反轉，章魚醬就會流出來填補空隙。這個時候，就看妳的功夫了。把它做成球形。剛開始學的時候，不要壹下子做太多，不然就不管了。有些成不了球的可以用章魚醬填滿，然後繼續翻轉，直到整個包包好。切記不要讓章魚顆粒掉出來。大概整個肉丸都是金黃酥脆的，可以提起來，刷上醬汁，切壹下。
過程主要是掌握火候，不要太大，會造成壹半在下面炸。炸的時候記得不停的上油，這樣才夠脆。
據我們店裏經驗豐富的老炮兒說，壹個完美的章魚小丸子，壹定要在溫度適宜的時候打成漿狀(打成漿狀的小丸子壹定要打均勻，不能有疙瘩，面粉、雞蛋、水按比例混合，不能多也不能少)，章魚顆粒和蔬菜要按標準比例放入坑內，這樣球要均勻光滑，速度要快，溫度要在20℃。撒在上面的醬料是根據個人口味挑選搭配的。壹般是沙拉醬。用調味汁在肉丸上塗上好看的形狀也會影響肉丸的外觀。最後撒上木魚花和海苔。完美！
肉丸雖然好吃，但是也會燙到妳的嘴。食客趁熱享用的同時也要註意安全。