練習:
把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，壹定要瀝幹水分。用手將白菜撕成大小均勻的片，用刀片將較厚的部分清洗幹凈。
幹辣椒切去尾部，去籽，沿長度切段，大蒜切片。
鍋裏加油，燒熱，放入花椒炒至微焦，撈出花椒。
加入蒜片，用小火炒幹辣椒(註意不要炒幹辣椒)
用大火把白菜炒到深綠色半透明，然後就碎了。
加入鹽、雞精、生抽，大火快速均勻翻炒幾滴醋，即可食用。
白菜炒肉絲材料:白菜半顆、粉絲1根、豬肉100g、油鹽適量、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙。
練習:
首先將粉絲放入容器中，倒入開水使粉絲變軟，然後放入溫水中浸泡1-2小時。時間不能太短，粉絲要充分浸泡至無硬核。
把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水，壹定要把水瀝幹，然後把白菜撕成大小均勻的片。
豬肉剁成粉，蔥剁成蔥花，姜剁成粉，蒜切片，幹辣椒對半切，辣椒籽不要。
將鍋加水煮沸，將粉絲焯壹下，將粉絲焯至變軟，撈出粉絲，瀝幹水分。
將粉絲放入容器中，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙生抽，拌勻。這壹步很重要，這樣炒的時候粉條才不會粘在壹起粘鍋，而且根根分明。
鍋內放油燒熱，大火翻炒白菜，倒入幾滴米醋，將白菜翻炒至生，取出待用。
鍋裏再加壹點油，放入蔥花、姜末、蒜片和幹辣椒片，炒香。小火煸炒肉末至顏色變白。
倒入料酒和醬油，翻炒肉末，上色。加入炒好的白菜和粉絲，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。