紫蘇既是壹種食品，又是壹種很好的中草藥，可入藥、制油、調味、食用。紫蘇的葉、莖、果均可入藥，嫩葉可生吃。它是壹種多用途植物，引起了全世界的關註，具有非常高的藥用價值。
紫蘇葉的功效與作用
紫蘇的全草營養價值非常高，低糖、高纖維、高高虎、高礦物元素等。它還含有活性氧，可以延緩衰老。紫蘇葉還有健腦、延緩衰老、降血脂、抗血栓等作用。
紫蘇葉為紫蘇的葉子，味辛，性溫，具有解表散寒、祛風行氣、理氣寬中、和胃等作用。紫蘇在臨床上常用於疏肝行氣、止痛通絡，也用於化痰、止咳、平喘。
用紫蘇和生姜熬制的紫蘇葉可以緩解海鮮引起的嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。紫蘇葉可用於治療感冒、發熱、惡寒、頭暈、鼻塞，具有散寒防癌的作用。
紫蘇葉的食用方法
1.炒紫蘇葉:采摘新鮮紫蘇葉，用清水反復沖洗，瀝幹水分備用。取三勺面粉、壹勺澱粉、壹個雞蛋、少量胡椒粉和鹽，加水攪拌成糊狀。紫蘇葉兩面沾蛋粉糊，入七成熱油鍋炸熟。
2.拌紫蘇葉:將新采摘的紫蘇葉洗凈，放入熱水鍋中焯壹下，水放涼。將辣椒面、蒜泥、姜末、糖、醬油、醋精和味精混合，然後將涼紫蘇葉與混合調料混合。
紫蘇葉的食用禁忌
氣虛、陰虛、熱病患者慎用紫蘇葉，紫蘇葉不建議長期食用，因為其中所含的紫蘇酮有毒、刺激性強，所含的草酸會導致在人體內過量沈積，損傷神經系統和消化系統，傷害脾胃。