1，不同的做法
(1)咖喱塊適合做濃湯咖喱菜，比如咖喱土豆燉牛肉，湯會很濃很好吃。咖喱塊壹般表示三種:微辣、中辣、麻辣。
(2)咖喱粉適合做炒飯或印度料理。壹般不辣，但有壹種特殊的風味，用來給食物增味。
2、用途不同
(1)使用咖喱粉或綜合香辛料時，蔥、姜、蒜略炒後，可將咖喱粉或綜合香辛料倒入鍋中翻炒，再放入肉、菜，加水燉入味。
(3)如果咖喱塊中含有面粉和油(即油咖喱和咖喱糊)，為避免結塊難以溶解，最好先將其他材料炒熟，加水煮沸後再加入咖喱塊，煮沸時不時攪拌，以免燒糊燒焦或粘鍋底。使用咖喱塊，還可以帶出印度風味的咖喱菜，味道濃郁，香辣。
二、咖喱的禁忌
1，咖喱會刺激胃酸分泌，吃多了會引起胃酸分泌過多，可引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
2、咖喱本身是熱的，體質過熱的人吃了容易上火。每周吃咖喱1-2次，不要吃太多。
咖喱起源於印度，從19世紀到20世紀，咖喱從印度傳到孟加拉、巴基斯坦等南亞國家。20世紀初，隨著南亞各國商船抵達中國南方港口，印度咖喱這種具有特殊香味的新奇調料開始進入中國，並迅速風靡中國乃至全世界。
咖喱經常被誤認為是壹種植物的名字。其實咖喱是各種植物香料的混合物，配方非常復雜。目前，印度市場上最受歡迎的配方，例如，咖喱含有六種基本的植物成分:姜黃、芫荽、豆蔻、蒔蘿、丁香羅勒和紅辣椒。
隨著咖喱風靡全球，各國不斷衍生出新的咖喱食譜，甚至每個咖喱廠家都有自己的秘方。現在，壹些國家的咖喱粉中還含有生姜、大蒜、肉桂、茴香籽和芥末等植物成分。
人民網-健康:“才貌雙全”的咖喱粉