要知道，做飯不是那麽好學的。我們中餐對廚師要求很嚴格，尤其是好廚師。每個廚師在初學的時候都會被師傅逼著練壹些基本功。這些基本功在當時看似平淡，但對日後的幫助卻不容忽視。今天，我們就來看看做壹名好廚師需要具備哪些基本功！
首先刀工必不可少。經常有人說，學做菜要先練切墩，這也說明刀工的重要性深入人心。事實也是如此。熟練的刀工不是壹蹴而就的。要練好刀功，不僅要日復壹日地在案板前練，更要在每壹次摔落中傾註心血。師傅說這樣切出來的食材是有靈魂的。機器切的再整齊，也切不出食材的靈魂！以及廚師的成長過程，從拿著刀站著，到熟練掌握切、剁、剁、剁、切、批。我不是壹直努力，這些努力是成為壹個好廚師的必經之路。回到刀工本身，刀工是我國廚師必備的技能，既體現了廚師的技藝和技巧，又將廚師的功夫展現的淋漓盡致，可以說是每個廚師都要練的基本功之壹。
其次，勺子技巧雖然不常提到，但也很重要。除了刀工，勺工也是廚師的必備技能。勺子的工作不是我們想象的那樣，而是轉動勺子的技巧，其作用和技巧不容忽視。首先，轉動勺子可以使炒勺底部的原料不斷向頂部翻轉，從而達到均勻加熱的目的。其次，隨著炒勺的不斷轉動，妳的原料可以迅速溶解滲透到原料中，使食材具有鮮美的特性。變厚的技巧也需要很高的勺功。只有掌握好勺子的工作，才能更好的掌握烹飪的溫度，讓原料受熱均勻，又不減少原料的水分流失，做出來的菜才能更加鮮嫩爽口。就像我們平時看到的廚師轉勺讓原料少轉180，也是用了很多食材。
最後，糕點工藝是中國烹飪的重要組成部分，有著非常悠久的歷史。