面條要稍微硬壹點，太軟不太結實，饅頭容易破。然後把兩種面揉在壹起，揉勻後醒半個多小時。
這是我提前剁碎的豬肉餡。現在我們來攪拌湯包的餡料，加入壹些料酒去腥，醬油，蠔油，精鹽，雞精，食用油，最後加入壹些香油增香，攪拌均勻。
切壹些蔥花放進去。
大家都想知道不加水的湯是哪裏來的？其實裏面加的是果凍，果凍預熱融化就成湯了。
這種清透的皮凍應該是用來做皮凍的。當我們煮皮凍時，我們應該先把皮取出來，然後讓它冷卻。這種清透的皮凍會在皮凍冷卻定型後使用。前幾天做了壹個皮膚果凍的詳細視頻，大家也可以參考壹下。
剁碎，放入肉餡中拌勻，放入冰箱備用。
把弄好的面放在案板上揉壹會兒，這樣包子皮就不會破了，再揉成長條，形成面劑，不要太大，比包餃子的時候稍微大壹點就行，再揉成面片，會薄壹點，湯包會更透亮。
包好事先準備好的肉餡。包的時候把每壹個褶皺都捏緊，封口的地方也要捏緊，防止包子裏的湯汁流出來。每個饅頭下面墊壹張油紙，防止饅頭長時間踩在案板上。
所有的包包好後，和油紙壹起放在鍋裏。水開後，用中小火蒸。蒸10分鐘左右，湯包就熟了。
這樣做出來的灌湯包不塌陷，不破皮，而且皮薄透亮，湯汁飽滿。咬壹口超級滿足。喜歡就趕緊試試吧。
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