1.木耳不能和螺螄壹起吃。
黑木耳性味甘。除了蛋白質、脂肪、維生素和礦物質元素(鈣、鐵、磷)外，還含有磷脂、甾醇、植物膠等營養成分。這些脂類和膠質與蝸牛體內的壹些生物活性物質有不良反應。所以在菜肴中使用食用菌時，切記不要和田螺壹起食用，因為從食物的角度來說，涼拌田螺遇上木耳，不利於消化，兩者不宜同食。
2.木耳不能和麥冬壹起吃。
黑木耳味甘滑，麥冬為幹冷養陰之品，微寒，有強心、利尿、抗菌等功效。黑木耳和麥冬壹起吃，會導致陰虛陽亢，導致胸悶。所以這兩種食物不要壹起吃。
3.木耳不能和蘿蔔壹起吃
黑木耳滑澀，含有大量生物活性物質，而蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、行氣生津止渴、補中安神的功效。與黑木耳同食，會產生相互幹擾，導致皮炎、癬、老年斑。
4.木耳不能和野鴨壹起吃
黑木耳富含植物膠原蛋白，而野鴨高蛋白、低脂肪、低膽固醇，味甘性涼。正因為如此，當食用菌和野鴨壹起食用時，食用菌中的這些脂類和膠質會與野鴨中的壹些生物活性物質發生不良反應，而具有甘涼特性的野鴨在食用菌和野鴨壹起食用時也會引起消化不良。
5.木耳不能和濃茶壹起吃。
濃茶和黑木耳都含有多種生物活性物質。黑木耳含鐵，濃茶含壹丁酸。它們食用後會發生復雜的生化反應，影響人體對鐵的吸收和利用，從而降低人體鐵的正常含量，缺鐵易引起缺鐵性貧血。所以，吃黑木耳的時候，不能喝茶。